|
|
Paddestoelenespresso Van Gwen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. gemengde paddestoelen
1 sjalot
1 el boter of margarine
5 dl koksroom
1 dl kalfsfond
1 kopje expresso
1-1,5 tl. bouillonpoeder
peper - 1 prei - olie
Voorbereiding:
Paddestoelen en sjalot snijden
prei in lange smalle repen snijden
Boter in pan laten smelten en sjalot glazig bakken. Paddestoelen toevoegen en plm. 4 min. laten meebakken.
Bereidingswijze:
Het geheel pureren en vervolgens de koffie toevoegen (daarna niet meer laten koken!). Op smaak brengen met bouillonpoeder en peper. Verhit een laag olie in een wok of koekepan en frituur hierin de preireepjes 1 à 2 min. Schep de soep in de kopjes en leg op ieder kopje wat gefrituurde prei.
|
|
|